Celebració del Dia Internacional de la Dieta Mediterrània de les Nacions Unides "Tomorrow Tastes Mediterranean 2026"

—presenta Tomorrow Tastes Mediterranean 2026, un esdeveniment realment intercontinental que connecta Nova York i Barcelona per celebrar el Dia Internacional de la Dieta Mediterrània de les Nacions Unides. La conferència esdevindrà un punt de trobada global per a la regió mediterrània i per a tots aquells implicats en la configuració del futur dels sistemes alimentaris. El coneixement i la cultura es traduiran en estratègies pràctiques per a menús, adquisicions i models de negoci —per als sectors de serveis alimentaris i sanitaris— i polítiques públiques. Universitat de Barcelona, Paranimf de l'Edifici Històric Mercat del Ninot, Barcelona TEMA: El Mediterrani com a catalitzador de cultura, comunitat i canvi (Durada total del programa: 9 hores) 9:00 Registre i cafè Registre a la Universitat de Barcelona, Edifici Històric del Paranimf 9:30 Benvinguda i comentaris d'obertura (10 min) Joan Guàrdia Olmos, rector de la Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya Robert E. Jones, vicepresident d'Aliances Estratègiques, Lideratge Industrial i Impacte; The Culinary Institute of America; Hyde Park, EUA 9:40 Sessió I. Patrimoni culinari mediterrani i patrons dietètics compartits: un bé comú per a les generacions futures (30 min) Moderador/Ponent: Michael Spearling, vicepresident d'Afers Acadèmics i director acadèmic de The Culinary Institute of America; Hyde Park, EUA Ponents: Antonia Trichopoulou, membre de l'Acadèmia d'Atenes; directora del Centre de Recerca i Educació en Salut Pública (CEPHRE), Acadèmia d'Atenes; professora emèrita de la Facultat de Medicina de la Universitat d'Atenes; Atenes, Grècia Director general, Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Generalitat de Catalunya; Barcelona, Espanya (pendent de determinar) Propòsit : Establir el marc intel·lectual i polític de la conferència i destacar la dieta mediterrània i les tradicions culinàries mediterrànies com un patrimoni cultural compartit, un recurs de salut pública i un catalitzador per al desenvolupament sostenible, la cohesió social i la cooperació internacional. 10:10 Sessió II. Actualització de les recomanacions de la dieta mediterrània: integrant tradició, ciència, sostenibilitat i diversitat cultural (45 min) Moderador: Greg Drescher, Assessor Sènior d'Iniciatives Estratègiques, The Culinary Institute of America; Hyde Park, EUA Ponents: Ramón Estruch, consultor sènior, Servei de Medicina Interna, Hospital Clínic; professor de Medicina, Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya Rosa M. Lamuela-Raventós, catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació; directora científica de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya Miguel Ángel Martínez-González, professor de Medicina Preventiva i Salut Pública, Universitat de Navarra; professor adjunt, Dept. de Nutrició, Harvard T.H. Chan School of Public Health; Pamplona, Espanya Objectiu : Presentar els fonaments per actualitzar la Piràmide de la Dieta Mediterrània, examinar la seva alineació amb altres guies dietètiques basades en l'evidència i explorar la seva aplicabilitat tant a poblacions mediterrànies com no mediterrànies, respectant la identitat cultural i la tradició alimentària local. 10:55 Sessió III. Connectant el patrimoni amb el futur: dones mediterrànies modelant la cultura alimentària (65 min) Introducció: Joan Ribas, investigador i gestor de projectes de patrimoni; Fundació Alícia; Sant Fruitós de Bages, Espanya Ponent/Moderadora: Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub; València, Espanya Part I GastroSàvies: cuina tradicional, saviesa atemporal i la ciència de la vida saludable Ponents: Elsa León Albar, GastroSàvia; Barcelona, Espanya Voula Tsikrikou, GastroSàvia, membre de l'associació cultural Aetofolia; Aetofolia, Messènia, Grècia Part II Joves líders mediterranis: reimaginant la cultura alimentària, la salut i la sostenibilitat Ponents: Graceanne LaCombe, gestora de xarxes, World Association of Chef Societies (WCA); enogastronòma; Milà, Itàlia Marina Pérez-Llorca, professora lectora, Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya Part III Un diàleg entre generacions Propòsit: Reunir dues generacions de dones mediterrànies en una conversa que celebri la transmissió del coneixement mentre s'explora com les noves idees estan redissenyant el futur de l'alimentació. Des de les cuines domèstiques fins a la recerca, l'emprenedoria, la comunicació i la innovació social, la sessió destaca com el patrimoni, la transmissió oral i la innovació treballen junts per mantenir la dieta mediterrània com un bé comú viu i en constant evolució. 12:00 Pausa networking i tast mediterrani (20 min) 12:20 Sessió IV. Al menú: el futur de la cuina mediterrània rica en vegetals a les cuines professionals (50 min) Moderador: Robert E. Jones, Vicepresident, Associacions Estratègiques, Lideratge i Impacte en la Indústria; The Culinary Institute of America; Hyde Park, EUA Ponents: Alberto Rodriguez , coordinador de Projectes Gastronòmics, Basque Culinary Center; Sant Sebastià, Espanya Andrés Torres , xef i propietari, Restaurant Casa Nova; fundador, Global Humanitaria; Sant Martí Sarroca, Barcelona, Espanya Sean Kahlenberg , degà associat d'Iniciatives Culinàries i Innovació; The Culinary Institute of America; Hyde Park, EUA Manu Nuñez ,xef i propietari, Restaurant Besta; Barcelona, Espanya Propòsit: Escoltar xefs destacats i líders del sector de la restauració sobre estratègies per celebrar la cuina mediterrània rica en vegetals —incloses les centrades en verdures, llegums i altres proteïnes ve