Alla scoperta del tè #4 | Wulong: come la lavorazione plasma gli aromi.

Workshop con degustazione: le tante sfumature di una delle famiglie più affascinanti del tè. È il quarto e ultimo appuntamento di "Alla scoperta del tè", workshop con degustazioni in quattro incontri guidato da Riccardo Colosi, Prime Tea Sommelier di Momenteeria, per avvicinarsi a questo mondo in modo coinvolgente e appassionante. Ogni serata è un piccolo viaggio a sé: puoi scegliere gli incontri che più ti incuriosiscono oppure partecipare all'intero percorso, lasciandoti guidare alla scoperta del mondo del tè. Se il tè verde non è ossidato e il tè nero lo è completamente, l’universo dei tè Wulong si muove nel mezzo, rappresentando la massima espressione dell’artigianalità nel mondo della Camellia sinensis. Attraverso manipolazioni ripetute, scuotimenti e diversi gradi di cottura, i maestri del tè riescono a far esprimere alla stessa foglia aromi incredibilmente opposti: dalle note floreali e fresche di un prato primaverile a quelle calde, tostate, di miele e frutta matura. In questo ultimo workshop conclusivo, Riccardo ci accompagnerà nel cuore della lavorazione della famiglia più complessa, affascinante e amata dai veri intenditori. Capirai come la mano dell'uomo possa trasformare la chimica di una foglia in un capolavoro di profumi. Sperimenteremo la tecnica delle infusioni multiple perchè i Wulong cambiano radicalmente tazza dopo tazza: impareremo a estrarre e riconoscere l'evoluzione degli aromi tra la prima, la seconda e la terza infusione. Metteremo a confronto Wulong a bassa ossidazione (più vicini ai tè verdi, freschi e floreali) con Wulong ad alta ossidazione o tostati (più vicini ai tè neri, caldi, complessi e legnosi). Il percorso completo, ogni giovedì di novembre alle 19.00: 5 novembre | Le origini del tè 12 novembre | I sei colori del tè 19 novembre | Tè verdi cinesi e giapponesi a confronto 26 novembre | Tè Wulong: quanto la lavorazione può plasmare gli aromi Info: [email protected]