COFFEE IN CR.HUB - Il caffè fuori dalla tazzina

Il corso che cercavi per scoprire il caffè OLTRE l'espresso! Andremo prima a scoprire il caffè per quello che realmente è, ovvero una parte di un frutto tropicale. Da qui impareremo ad usare il caffè diversamente da come siamo culturalmente abituati. Quindi estrazione filtro (V60 e Aeropress), estrazione a freddo (cold brew), infondendolo in liquori o distillati per creare poi cocktail, usando anche parti del frutto che si solito sono scartate ed infine andando anche a vedere la differenza tra la preparazione della moka tradizionale e quanti errori ci sono per poi andare a studiare come si prepara la moka perfetta per un caffè più dolce e gustoso. Tutto questo in chiave specialty coffee quindi tenendo sempre in primo piano sostenibilità della filiera, importanza del terreno in cui è coltivata la pianta, tracciabilità del prodotto, rapporto etico con i produttori e i territori. Tutto questo potrà servire sia alle caffetterie per proporre alternative al solito caffè e differenziarsi, ai ristoranti per rivedere l'uso e l'importanza del caffè durante i pasti, ai locali serali per inserire il caffè in fasce orarie non consone e poterlo poi usare anche nella preparazione dei cocktail e infine agli appassionati per prepararsi a casa dei caffè incredibili con cui stupire tutti!