Boksalong med Stefan Ekengren

Boksalong då ingår nya boken Hantverket Kom och ta del av en kväll med Stefan Ekengren som är köksmästare på Restaurang Hantverket i Stockholm. Han s kriver också krönikor, syns ofta som tv-kock och medverkar i olika poddar. Stefan har tidigare skrivit Husman , Högtid och Potatis som alla tre har blivit moderna kokboksklassiker. Kanske bjuds vi på ett smakprov från kokboken ? I Stefan Ekengrens nya bok får du följa med honom en dag bakom kulisserna på Restaurang Hantverket – från tidig morgon när köket vaknar till liv till sen kväll då lugnet lägger sig och de som är kvar äter nattamat. Möt teamet som ser till att allt snurrar – souschef, restaurangchef, hovmästare, sommelier, kock, servis, diskare och köksmästare. Läs också om hur en rätt blir till, om preppens viktiga roll och om jakten på de bästa råvarorna. Recepten är Hantverkets klassiker, indelade i smårätter, huvudrätter, efterrätter och personalmat. Här finns bland annat hyllade rätter som skuren biff med jordärtskocka och hasselnöt, struva med vispad anklever, makaroner med tryffel och karljohanssvamp och munkar med chokladkräm och bananglass. Bland personalmaten finns favoriter som plankstek och fläskpannkaka. Fotograf Roland Persson har följt Stefan under ett år på restaurangen och fotograferat både miljö och maträtter. I samarbete med Natur & Kultur