VORES VIDEN: Når mad bliver behandling - smag på Herlevs Herligheder

Hospitalsmad har ikke altid haft det bedste ry. Men på 50 år er der sket en markant udvikling. Fra traditionel hospitalskost til dagens måltider, hvor smag, variation, udseende og ernæring går hånd i hånd. I anledning af Herlev Hospitals 50-års jubilæum ser vi nærmere på, hvordan hospitalsmaden har udviklet sig – fra datidens kostråd og køkkenrutiner til nutidens forskning i ernæring og væske som en aktiv del af behandlingen. Og så skal vi selvfølgelig ikke nøjes med at tale om maden. Du får mulighed for selv at smage og opleve et udvalg af de retter, der i dag findes på Herlev Hospitals menukort – og måske få et helt andet billede af, hvad hospitalsmad kan være. Aftenens oplæg: Fra hospitalskost til moderne patientmad – køkkenchef Jesper Vangdrup Hvordan har maden på hospitalet ændret sig gennem årene? Du får et sjovt tilbageblik på, hvad der blev serveret for patienterne i forrige århundrede og hvorfor har det ændret sig. Og et indblik i det moderne, alsidige hospitalskøkken, som kendetegner Herlev i dag, og både kulinarisk og ernæringsmæssigt viser vejen --- Når mad bliver behandling – professor Henrik Højgaard Rasmussen Hvad sker der, når sygdom tager appetitten, musklerne svinder, og kroppen pludselig har brug for mere næring end før? I dette oplæg sætter vi fokus på ernæring som en aktiv del af behandlingen. Vi ser på, hvorfor underernæring stadig er et overset problem, hvad der sker i kroppen under sygdom, og hvorfor især protein kan få stor betydning for restitution og funktionsevne. Til sidst kigger vi fremad: Kan fremtidens ernæring blive mere personlig, målrettet og baseret på biomarkører, mikrobiom og den enkelte patients behov? Når mad bliver behandling, handler ernæring ikke kun om at spise – men om at give kroppen bedre forudsætninger for at komme sig. --- Uden mad OG drikke duer helten ikke – seniorforsker Anne Marie Beck Vi er vant til at høre de gode råd når solen bager om sommeren: Husk nu at drikke nok! Men er væske kun afgørende når det er varmt? Kan man stole på sin tørst og hvordan ændrer vores væskebehov sig med alderen. Få styr på, hvad der er myter og hvad der er fakta når det kommer til det vi drikker.