Afterwork - La coopération public-privé en restauration collective

La coopération public-privé pour massifier la demande en produits locaux en restauration collective Les achats de denrées en restauration collective représentent environ 8,5 Mrd € répartis en : 5 Mrd € pour la restauration collective autogérée (par les collectivités principalement) 3,5 Mrd € pour la restauration collective concédée (à des prestataires comme Compass, Sodexo, Elior) La restauration collective tire la demande pour des produits sourcés en circuit-courts de qualité, en particulier en restauration scolaire. Mais, les circuit-courts sont notamment caractérisés par une grande hétérogénéité d'acteurs, et une masse de flux alimentaires fortement fragmentés à collecter et distribuer de l'amont à l'aval. Massifier les achats de denrées en circuit-courts est donc un levier pour accompagner la structuration de chaînes alimentaires de territoires d'ampleur, en amont des cuisines. Cependant un frein majeur subsiste, le marché de la restauration collective est fragmenté en différents segments, complexes à servir pour des producteurs : entreprises, administrations, primaire, élémentaire, collèges, lycées, secondaire, médico-social, etc. Plusieurs questions se posent alors : Comment massifier la demande en circuit-court dans un marché fragmenté ? Comment les acteurs publics et privés peuvent-ils mutualiser leurs besoins en denrées alimentaires ? Quels freins faut-il lever pour faciliter la coopération ? Pour en discuter, nous aurons le plaisir d'accueillir 2 intervenants de haut niveau lors d'une table-ronde animée par FoodBiome : Edouard Albertini - Directeur Achats & Logistique Compass Group France (LinkedIn) Jérôme Michon - Président de l'Institut de la Commande Publique (LinkedIn) 🕒 Au programme : 18h-19h : Table-ronde animée par FoodBiome 19h-21h : cocktail de networking pour prolonger les échanges Nous avons hâte de vous retrouver ! L'équipe FoodBiome Nous remercions Arkéa Capital, partenaire du Club FoodBiome