Il caffè speziato tra Napoli e il Mediterraneo | Chimera Fest

Un percorso di approfondimento sul caffè, con degustazione a cura di Caffè Delizia Contenuti • Introduzione al mondo del caffè • Differenza tra i caffè e le tostature • Come e quando si è diffuso il caffè nel Mediterraneo e le differnti modalità di estrazione • Il caffè e le spezie (cardamomo e anice stellato) le due spezie più usate come complementi del caffè: il cardamomo nel Mediterraneo Nord Africano, l’anice stellato nel Mediterraneo europeo. • Degustazione guidata A Bacoli, amena località dei Campi Flegrei, terra magica e ricca di bellezze ineguagliabili, negli anni ‘60 un intrepido sognatore fa nascere una piccola torrefazione artigianale. Oggi il suo sogno è più che mai vivo e animato dallo stesso fuoco, rigorosamente alimentato a legna, che tosta i chicchi di Caffè Delizia. La famiglia Scamardella, prima con Pasquale e la moglie Delia, successivamente con i figli Maria, Nicola e la moglie Chiara, è la protagonista di una passione che continua da più di sessant’anni senza mai rinunciare all’obiettivo di offrire ai clienti un caffè artigianale di qualità. Le quattro miscele tradizionali (Famiglia, Speciale, Delizia Espresso e Top) elaborate da Pasquale con ingegno e professionalità, sono state la base dalla quale Nicola è partito per ampliare la scelta e per soddisfare palati più esigenti e curiosi. Alchimie di piccole percentuali tra tipi robusta e tipi arabica, di variazioni di tostatura, tra conoscenze tramandate e conoscenze acquisite da approfondimenti continui sul mondo del caffè fino a ospitare la prima masterclass nazionale della Slow Food Coffee Coalition tenuta dalla esperta di caffè Erminia Nodari. La scelta di tostare a legna è difficile e faticosa e richiede cura e attenzione, una scelta d’amore insomma, che impone di conseguenza un’attenta selezione dei chicchi che provengono da Africa, America del Sud e Centro America, e questa è la ricetta che garantisce a Caffè Delizia una qualità unica e indimenticabile. Provare per credere.