Il Gastronomo Emozionale: 3 pansoti, 3 storie, una Genova da gustare

E se una città si potesse assaggiare? E se dentro un piatto potessero vivere una leggenda, una donna, un mestiere, un quartiere? E se una città si potesse assaggiare? E se dentro un piatto potessero vivere una leggenda, una donna, un mestiere, un quartiere e un pezzo della nostra storia? Nasce così Il Gastronomo Emozionale, un progetto speciale dedicato alla storia dell’enogastronomia genovese, dove cucina, arte, racconto, turismo esperienziale, teatro, tradizione e memoria si incontrano per trasformare una semplice degustazione in un'esperienza da vivere. Tre appuntamenti. Tre pansoti completamente diversi. Tre racconti legati a Genova e alla Liguria. E un unico filo conduttore: la pasta ripiena come scrigno della memoria. Non sarà soltanto uno show cooking. Non sarà soltanto un tour. Non sarà soltanto una degustazione. Sarà un viaggio nel quale il pubblico potrà camminare nella storia, ascoltare le leggende, conoscere i protagonisti e infine assaggiare la storia appena raccontata. I APPUNTAMENTO: 🌊 19 OTTOBRE 2026 PACCIUGO E PACCIUGA - Il pansoto tra terra e mare Si parte da una delle anime più affascinanti dell'immaginario genovese: Pacciugo e Pacciuga, le maschere della tradizione popolare genovese. Lei, avvolta nel suo caratteristico velo bianco decorato di fiori colorati.; lui, marinaio, uomo del mare e del porto. Due personaggi che diventano il simbolo perfetto di una Genova sospesa fra terra e mare, tradizione e fantasia, quotidianità e leggenda. E proprio da questo incontro nasce il primo pansoto del Gastronomo Emozionale. 🌸 Il piatto - La creazione sarà rappresentata da due diverse forme e colori di pasta ripiena: 🌸 il pansoto chiaro, impreziosito da fiori colorati nell'impasto 💚 il pansoto verde Due colori, due consistenze, due suggestioni che raccontano l'incontro fra la natura della terra ligure e il mare. 🎭 L'esperienza Il pubblico sarà accompagnato alla scoperta della storia di Pacciugo e Pacciuga attraverso un racconto immersivo che farà rivivere l'atmosfera della Genova popolare. Lo show cooking del Gastronomo Emozionale permetterà di seguire la nascita del piatto, scoprendo ingredienti, tecniche, curiosità e interpretazioni della pasta ripiena. Poi il viaggio continuerà attraverso la città. Genova diventerà parte della ricetta. I suoi caruggi, il porto, le storie popolari e il rapporto indissolubile fra la città e il mare entreranno nel racconto. E alla fine, il ritorno negli spazi di Genova Dreams, dove la storia si trasformerà in degustazione. PROSSIMI INCONTRI: 🌿 16 NOVEMBRE 2026 - LE DONNE DI LAVAGNA - Il pansoto, il cavolo lavagnino e la memoria femminile - Il secondo appuntamento ci porta verso Lavagna e verso una delle componenti più importanti della tradizione gastronomica ligure: le donne. Donne che hanno impastato, raccolto erbe, preparato ripieni, custodito proporzioni e tramandato gesti. Una cucina fatta di sapienza quotidiana, spesso trasmessa oralmente, da madre a figlia. La protagonista di novembre sarà il cavolo lavagnino, ingrediente legato al territorio e alla tradizione agricola locale. 🖤 Il piatto - Per questa giornata il pansoto assumerà una forma particolarmente evocativa: un grande raviolo quadrato nero. Il nero richiama immediatamente l'ardesia, elemento profondamente identitario di Lavagna e del suo territorio. ⚓ 14 DICEMBRE 2026 - IL GRANDE PANSOTO DEI CAMALLI DI SOTTORIPA Il piatto del porto, della fatica e della Genova che lavora. Il protagonista sarà il pansoto bianco e nero a strisce. Un contrasto visivo forte, quasi grafico, che richiama immediatamente l'immaginario del porto, delle corde, delle divise, delle insegne e della Genova marinara.