LATTERIA SOLIGO, STORIE DI LATTE E TRADIZIONI

About this event

LATTERIA SOLIGO, STORIE DI LATTE E TRADIZIONI Ecco il programma delle degustazioni con Latteria Soligo: Sabato 3 Ottobre: ore 11:30: Dalla filatura al forno: la mozzarella protagonista. Un’esperienza dal vivo per scoprire tutti i segreti della mozzarella, dalla lavorazione del latte insieme al casaro fino alla sua prova sul banco del pizzaiolo. I partecipanti potranno assistere alla filatura e alla realizzazione della mozzarella, per poi vedere come si comporta durante la preparazione e la cottura della pizza. Dopo la filatura, sarà il momento del pizzaiolo, che preparerà una margherita napoletana, mettendo la mozzarella alla prova durante la cottura in forno. Un incontro tra arte casearia e arte della pizza, per scoprire come la nostra mozzarella gourmet si trasforma, fonde e valorizza una delle pizze più iconiche della tradizione italiana. ore 15:00: Il Bosco incontra la Latteria. Un incontro tra territorio, stagionalità e cremosità: il Carnaroli Riserva La Fagiana accoglie i profumi intensi dei pioppini del Montello e si veste della morbidezza dell’Asiago Fresco DOP e del mascarpone. Un risotto che racconta il Veneto attraverso ingredienti autentici e una mantecatura avvolgente. ore 17:00: Pizza Bianca al Profumo di Limone, il gusto autentico della mozzarella, senza lattosio. Una pizza bianca dal carattere mediterraneo, dove la delicatezza dell’impasto incontra il gusto autentico dello stracchino senza lattosio. A completare il morso, la sapidità delle acciughe marinate, la nota intensa e croccante dei frutti del cappero e la freschezza aromatica della scorza di limone. Un equilibrio di sapori decisi e profumi agrumati che dimostra come anche senza lattosio sia possibile ritrovare tutto il piacere e il gusto autentico dello stracchino. Domenica 4 Ottobre: ore 11.00: Dal Litorale al Cansiglio. Gli gnocchi, preparati con patate venete e zucca violina del litorale veneziano, raccontano un viaggio attraverso i sapori del territorio. La loro consistenza morbida e avvolgente incontra la delicatezza di una salsa leggera a base di formaggi del Cansiglio e Soligo Oro, in un equilibrio armonioso tra dolcezza, cremosità e tradizione casearia veneta. ore 13.00: Tiramisù Gourmet: il gusto della tradizione. Un appuntamento dedicato a uno dei dolci più amati della tradizione italiana, con il mascarpone protagonista assoluto. In compagnia del nostro cuoco, prepareremo dal vivo il classico tiramisù, passo dopo passo, svelando tecniche, piccoli segreti e accorgimenti per valorizzare la cremosità e il gusto avvolgente del mascarpone, in perfetto equilibrio con il caffè, i savoiardi e il cacao. Un momento di cucina, tradizione e degustazione, per scoprire tutti i segreti di un tiramisù autentico e irresistibilmente cremoso. ore 15.00: Un Tuffo tra Mare e Latteria. Piccole sfere di riso, croccanti all’esterno grazie a una panatura di pane bianco e sesamo, racchiudono tutto il profumo del mare di Chioggia. Ad accompagnarle, uno specchio vellutato di formaggi della Latteria Soligo, in un incontro sorprendente tra la sapidità del mare e la morbidezza della tradizione casearia veneta. ore 17.00: Pizza Bianca dell’Altopiano. Una pizza bianca dal carattere deciso, dove la cremosità dell’Asiago DOP incontra la croccantezza e la sapidità del guanciale croccante, completate dalla freschezza della rucola. Un equilibrio di consistenze e sapori che valorizza la personalità dell’Asiago DOP e crea un contrasto irresistibile tra morbidezza, croccantezza e note erbacee.