LAINOX ON TOUR - GASTRONOMIA | LAINOX-POLO | 09/03/2027 by COCCHI

L’ ORGANIZZAZIONE NON È UN’OPINIONE: LA BANCHETTISTICA Scopriamo la legge per i grandi numeri L’ ORGANIZZAZIONE NON È UN’OPINIONE: LA BANCHETTISTICA Scopriamo la legge per i grandi numeri Un corso progettato per chef professionisti e aziende che hanno come obiettivo la qualità e l’organizzazione per i grandi numeri. Si andranno a vedere le tecniche, la pianificazione, l’importanza del Cook&Chill per avere una cucina sempre pronta ed organizzata in base alla tipologia di evento. ARGOMENTI TRATTATI • Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto • La pianificazione e la produzione • La gestione del servizio e la sua organizzazione • Come ottimizzare il tempo mantenendo una alta qualità • L’importanza del cook&chill • Come abbattere un prodotto in maniera corretta DURATA: 5 ore LO CHEF MICHELE COCCHI Docente, organizzatore di manifestazioni, concorsi a livello europeo e consulente per aziende di livello mondiale. Vanta una pluriennale esperienza internazionale in Francia, Germania e Svizzera. Da oltre vent’anni si dedica allo studio delle nuove tecnologie in cucina, che applica nella ristorazione e soprattutto nel catering.