☕ Café & Chocolat : voyage au cœur des fèves

Une rencontre gourmande entre café de spécialité et chocolat bean-to-bar avec dégustation Une conférence-dégustation en présentiel pour découvrir le café et le chocolat autrement. Au programme Elsa Chocolat, artisane chocolatière travaillant en bean-to-bar, et Mouno, artisan torréfacteur, vous invitent à explorer les points communs entre une fève de cacao et un grain de café. À travers leurs deux métiers, vous découvrirez les terroirs, les variétés, la fermentation, le séchage, la torréfaction et la transformation, ainsi que l’influence de chaque étape sur le goût final. Pourquoi un même cacao peut-il révéler des notes fruitées, florales, épicées ou boisées ? Comment la torréfaction transforme-t-elle les arômes du café ? Et comment le travail de l’artisan révèle-t-il l’identité de chaque terroir ? La théorie laissera place à la pratique : plusieurs chocolats et cafés seront dégustés au fil de la rencontre pour apprendre à identifier les arômes, comparer les profils et comprendre concrètement l’influence du terroir et des méthodes de transformation. Une expérience instructive, sensorielle et gourmande.