MIT TRADITION. ABER NICHT VON GESTERN. // KISMET

5 Gänge · 12 Plätze · 1 Tisch. Südindische Wurzeln treffen auf regionale Herbstschätze. Feuriger Herbst: Für das Restaurant Festival bringt KISMET seine südindischen Wurzeln mit dem zusammen, was die Region im Herbst hergibt. Kürbis, Knollensellerie, Spitzkohl, Birne und Apfel begegnen Curryblättern, Kokos, Ingwer, Sesam und südindischer Würze. Die neue Herbstkarte bildet die Basis für fünf Gänge. Feuer, Rauch, Fermentation und Konservierung geben die Richtung vor. Unterschiedliche Pfeffersorten ziehen sich dabei durch den gesamten Abend – mal subtil, mal mit Ansage. Auf den Tisch kommen etwa Dal Vada aus Moong- und Chana-Linsen mit Birnenchutney, geräucherter Tandoori-Ricotta mit Apfel-Kasundi und Paratha oder handgemachte Kürbisravioli mit Malai-Curry, Ingwer und Cashew. Zum Finale: dunkle Schokolade, Brombeere, Chili, Puffreis und Kokos. Gegessen wird im KISMET Micro, dem kleinen Private-Dining-Raum des Restaurants. Zwölf Gäste. Ein gemeinsamer Tisch. Dazu eine abgestimmte Begleitung und kleine Extras aus der Küche. Südindische Wurzeln. Herbst von hier. 12 Plätze. Mehr gibt’s nicht.