LAINOX ON TOUR - PASTICCERIA | GUSTAR - LAINOX | 03/11/2026 by SIMONE GIAVI

NON SOLO BISCOTTI… LA PASTICCERIA E I SUOI SEGRETI - Alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria NON SOLO BISCOTTI… LA PASTICCERIA E I SUOI SEGRETI Alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria Un corso creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i trucchi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Il pasticcere avrà la possibilità di vedere ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione. ARGOMENTI TRATTATI • I lievitati da colazione • La lievitazione e le sue impostazioni • Gli impasti e come gestirli • Le frolle • Le torte • Perché è importante l’abbattimento • Alla scoperta delle monoporzioni • I prodotti vegani • Come ottimizzare il tempo per i vari cicli di produzione DURATA: 1 Giorno LO CHEF SIMONE GIAVI Si diploma all’istituto alberghiero nel 1996, poco dopo scopre la passione della pasticceria, apprende le basi della pasticceria moderna e si specializza nella produzione da laboratorio. Nel 2016 apre KoSìdolce, vince alcune premi nazionali e nel 2024 riceve la medaglia d’oro per la colomba classica ai campionati italiani Fipgc. Specializzato in torte moderne, lievitati, e prodotti vegan-glutenfree,cerca sempre di innovarsi e trovare soluzioni ai problemi di produzione giornalieri.