Alla scoperta del tè #3 | Tè verdi cinesi e giapponesi a confronto

Workshop con degustazione: come origine, tradizione e lavorazione possono trasformare la stessa tipologia di tè. È il terzo appuntamento di "Alla scoperta del tè", workshop con degustazione in quattro incontri guidato da Riccardo Colosi, Prime Tea Sommelier di Momenteeria, per avvicinarsi a questo mondo in modo coinvolgente e appassionante. Ogni serata è un piccolo viaggio a sé: puoi scegliere gli incontri che più ti incuriosiscono oppure partecipare all'intero percorso, lasciandoti guidare alla scoperta del mondo del tè. Durante questo workshop scoprirai che il tè verde non è tutto uguale. Se in Cina le foglie vengono tradizionalmente tostate in grandi wok per bloccare l'ossidazione, sprigionando note tostate, di frutta a guscio e legnose, in Giappone si usa il vapore, un metodo che esalta il colore verde brillante e regala tazze dalle note erbacee, marine e ricche di umami. In questo terzo workshop, Riccardo ci guiderà in un avvincente confronto transoceanico per scoprire le differenze abissali che separano i due mondi del tè verde più famosi del pianeta. Un vero laboratorio sensoriale in cui sarai tu, tazza alla mano, a sperimentare e decretare il tuo stile preferito. Impareremo a distinguere a livello visivo e olfattivo le foglie lavorate a calore secco (Cina) da quelle lavorate a vapore (Giappone). Prepareremo contemporaneamente i tè delle due tradizioni, sperimentando come la forma della foglia richieda tempi e temperature d'acqua specifici per non risultare amara. Assaggeremo i grandi classici cinesi e le eccellenze giapponesi, imparando a mappare e riconoscere i profili aromatici opposti (tostato e dolce vs marino ed erbaceo). Il percorso completo, ogni giovedì di novembre alle 19.00: 5 novembre | Le origini del tè 12 novembre | I sei colori del tè 19 novembre | Tè verdi cinesi e giapponesi a confronto 26 novembre | Tè Wulong: quanto la lavorazione può plasmare gli aromi Info: [email protected]