【 風土之味 Taste of Terroir 】發現 「濕地鮮」── 在北部都會區尋鮮：分享與品嘗體驗

隨著北部都會區發展，新界的漁塘與農地將迎來百年一遇的蛻變。今次，客席策展人 Katie 邀來本地養魚戶與藍帶廚師與你探索香港「濕地與海岸鮮」的味道。 本地資深塘魚養殖戶、水產專家余嘉灝 Calvin Yu 現身說法，帶大家認識香港濕地養殖業與近岸漁業的前世今生，了解本地漁業的發展與變遷。 藍帶廚師梁冠晨將帶來三道菜色，從土生土長的「香港牡蠣」，傳統蝦乾、魷魚乾，復耕水稻和漁塘蜂蜜，與你一同用舌尖探索本地生態食材的無限可能。 As the Northern Metropolis develops, the wetlands and farmlands of the New Territories are undergoing a massive transformation. Join guest curator Katie, a local fish farmer, and a Le Cordon Bleu chef to explore the unique flavours of Hong Kong's coastal and wetland ecosystems: Calvin Yu, a local pond-fish farmer and aquaculture expert, will share his first-hand insights on the past and present of the local fishing industry. Chef Albert Leung, trained at Le Cordon Bleu, will present three dishes featuring “Hong Kong oyster”, traditional dried shrimp and squid, eco-paddy rice, and fish-pond honey. —————————————— 【 風土之味 Taste of Terroir 】發現 「濕地鮮」── 在北部都會區尋鮮: 分享與品嘗體驗 Discovering Hong Kong's Wetland Flavours ─ A Taste of the Northern Metropolis: Sharing & Tasting Experience 日期 Date：2026.11.7 (SAT) 時間 Time：3:00-4:30 PM 主持 Host：戚曉麗 Katie Chick (LoCoFARMS 主理人)、梁冠晨 Chef Albert (藍帶廚師 Le Cordon Bleu Chef) 嘉賓 Guest：余嘉灝 Calvin Yu (資深塘魚養殖戶、水產專家 Local Pond-fish Farmer and Aquaculture Expert) 語言 Language：廣東話 Cantonese 人數 Qouta：12 pax 費用 Fee：$280 (包括一張 PMQ 味道圖書館一日門票，可用於參觀展覽 includes one PMQ Taste Library day ticket, valid for visiting the exhibtion) 地點 Venue：PMQ Taste Library 味道圖書館 (H504, Block B, PMQ, 35 Aberdeen Street, Central) 關於主持 About the Host： 戚曉麗 Katie Chick — 現時為香港大學公民社會與治理研究中心的助理總監，她同時是「荔枝窩永續農業實驗農場」及食農創新平台「本地廚房」的負責人。 Katie 有超過十年以上本地林務及農業管理的 工作、研究及教學經驗；她設計了荔枝窩現時的農林咖啡生產及生豆後製系統，並於 2017 年 開始研究本地咖啡豆的永續生產模式。她現時為兼職樹藝導師、國際咖啡品質鑑定師 CQI Q Arabica grader 及獲得 Q processing – Generalist 資格。 梁冠晨 Chef Albert — 21 歲即投身餐廳營運並出任主廚，Chef Albert 擁有長達十五年的深厚餐飲歷練。早年遠赴法國深造，並於當地米其林星級餐廳接受淬鍊及啟蒙，奠定了他扎實的廚藝根基。Albert 擅長運用在地優質漁農產創造獨特風味。 關於嘉賓 About the Guest： 余嘉灝 Calvin Yu — 香港新界塘魚養殖者、食材入口商、香港新界養魚業協進會執委、職業訓練局（VTC）養殖課程核心講師。在香港，他積極參與多個物種的養殖與銷售，包括寶石魚、基圍蝦、元朗烏頭、鹹淡水馬友魚、流浮山生蠔等。其養殖經驗涵蓋現代化循環水系統（RAS）、傳統魚塘養殖、基圍養殖，以及后海灣蠔排作業。 ------------------------------------------ 備註: 1. 完成報名登記的人士，即表示已閱覽及同意報名程序、條款及細則，以及惡劣天氣安排。Applicants who join the programme will be deemed to have accepted the Enrolment Procedure, Remarks, Terms & Conditions. 2.此工作坊適合18歲或以上人士參加。This workshop is suitable for participants aged 15 or above . 3. 此工作坊將以廣東話進行。This workshop will be conducted in Cantonese. 4. 如報名人士未能出席活動，不論任何原因，PMQ不會作出任何退款，報名人士所繳費用亦不予發還，相關費用亦不能用作其它用途。PMQ will not issue any refunds shall the participant can no longer attend the event. The ticket fee cannot be transferred for other usage. 5. 如有任何爭議，PMQ元創方保留最終決定權。The decision of PMQ Management Co. Ltd shall be final should disputes arise.